越谷のふぐ専門店「割烹博多」の紹介
40年以上にわたりこの地に店を構え、変わらない味を提供し続けているお店です。
博多のふぐ刺しには「2枚引き」という特徴があります。
２枚引きは、上身から包丁で入れ削ぎした身に対して、もう一度包丁を入れ開くという技術です。
2度包丁を入れているため、1枚引きより刺身が「薄く、大きく」なるので、薬味・ぽん酢がしっかりとからみ格別な味わいを楽しむことが出来ます。
２枚引きは身が薄いため、つやつやと美しい見た目となり、味と目どちらも満足できるふぐ刺しとなっています。
店では刺身だけでなく、しゃぶしゃぶ、唐揚げなど、多彩なふぐを楽しむこともできます。
またポン酢に強いこだわりをもっています。
ポン酢はただ「橙酢と醤油」を混ぜただけのものではありません。
食べる人の味覚は気温に応じて変わるためそれに合わせた割合の酢、柑橘類の絞り汁などをいれ、最も料理をひき立てるポン酢を作り上げています。
越谷に訪問した際には、是非ともこの味を堪能してみて下さい。
