ハナマルキで人気の塩こうじレシピ
インターネット通販「ハナマルキ」では、塩こうじを取り扱っています。これは、米麹と塩、水を混ぜて発酵、熟成させた伝統的な調味料です。麹に含まれる酵素は食材のうまみ成分を増す効果があり、さらには老化防止も期待できると考えられています。ですから、2011年後半頃から様々な利用法で人気を博すようになりました。ハナマルキではホームページで塩こうじレシピを紹介していますが、一番好評のレシピがから揚げです。
作り方は、まずは鶏もも肉表面の水分をよく拭きとります。次に、ポリ袋に塩こうじ、すりにんにく、おろししょうが適量を入れて混ぜ、鶏もも肉を加えてよく揉みこみます。そして、冷蔵庫に入れて1時間ほどおきます。
冷蔵庫から取り出し、片栗粉をまぶして揚げ油で揚げるだけで完成です。こうじの効果で肉が柔らかくなり、普通の調理法よりもおいしく出来上がります。興味のある方はお試しください。 。
